Масала Чай от Муджи

РЕЦЕПТ МАСАЛА ЧАЯ (на 5-7 персон) Ингредиенты:
3-4 пакетика чая ассам (или 3 чайные ложки сыпучего чая ассам)
Кусочек имбиря размером 7-8 см, очищенного и измельченного или тертого
Одна или полторы палочки корицы, измельченной в порошок
1 столовая ложка без горки черного перца (измельченного)
1 палочка натуральной ванили длиной 1 дюйм (2,5 см) или 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
6-7 палочек гвоздики
5 стручков зеленого кардамона (измельченного)
2 целые звездочки аниса
1 полная чайная ложка семян фенхеля
1 чайная ложка анисового семени
Пол чайной ложки мускатного ореха привнесет теплый Карибский аромат
3-4 чашки соевого (или коровьего) молока (Муджи использует соевое)
Тростниковый (коричневый) сахар или мед для вкуса
3 стакана воды.

Положите все сухие ингредиенты, кроме чая ассам, в герметичный контейнер и хорошенько встряхните, чтобы перемешать. Оставьте смесь на несколько часов или даже на ночь «созревать».
Вскипятите воду. Добавьте чай ассам и варите его в течение 5 минут. Добавьте масала- смесь из контейнера и варите в течение 15 минут, затем уменьшите пламя и потомите на медленном огне в течение еще 15 минут. Теперь добавьте молоко и снова доведите чай до кипения, внимательно наблюдая за тем, чтобы молоко «не убежало», убавляйте огонь прямо перед тем, как оно поднимется. Повторите это 2-3 раза. Этот процесс «сгущает» чай и придает ему богатый и сливочный вкус. (Повторять закипание необязательно, если вы готовите чай на полноценном коровьем молоке!). Подсластите чай коричневым сахаром или медом для вкуса. Процедите чай и подавайте на стол горячим. Капнете по щепотке порошка корицы в чашки (по желанию). Наслаждайтесь!
P.S.: для тех кто любит масала чай поострее, Муджи советует добавлять больше черного перца. Он также рекомендует использовать натуральный африканский имбирь, который гораздо суше и ядренее обычного имбиря. Африканский имбирь продается в некоторых афро-карибских магазинах.